石花菜熬得汤为什么不能凝固成凉粉

石花菜熬得汤为什么不能凝固成凉粉

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-16 08:47    浏览量:

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  展开全数石花菜制造凉粉:

  1. 石花菜称重,按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水,若是喜好凉粉稍硬一些,能够适量少加水;

  2. 石花菜少加水浸湿,轻揉,去掉贝壳,尘埃等杂质,

  3. 石花菜入锅,小火加热,加少量醋翻炒,按照比例加水,转大火;

  4. 大火烧至水开后,转中火继续熬制,大约20-25分钟,汤汁呈现稀薄且比力滑腻的手感时即可出锅,

  5. 用细网漏勺粗过滤汤汁,过滤后的石花菜能够再熬制1-2次,加水量为上次的1/3多一点就好了,熬制法式不异,此时不需再加醋;留意:熬制的汤汁尽量不要夹杂到一路。

  6. 过滤后的汤汁还有一些杂质,会影响食用的口感,就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。

  7. 完成后,就能够等它冷却凝固了,凝固一般需要2个小时摆布。

  1. 必然要控制好石花菜和水的比例,加水过多即会呈现长时间不克不及凝固成凉粉的环境,那就悲催了;

  2. 若是真的呈现不克不及凝固的环境,可再回锅继续熬制,让多余水分蒸发掉后,仍是能够成功的;

  3. 凉粉的颜色:小我通过多次试验,发觉凉粉颜色有些差别:只加少许醋,凉粉凝固后的颜色偏浅,若是加一点食用油炒制石花菜然后熬制,凉粉凝固后的颜色偏暗,有点像乌青色;

  石花菜凉粉的享用:

  石花菜凉粉切成小块,插手盐、米醋、味极鲜、蒜泥、香菜末、也可加少许香油,拌匀后即可享用。

  传说好的石花菜凉粉能够用擦子擦成细丝,本人不断还没有做成过,估量这种环境是比例更低,1:30以内。

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  展开全数石花菜食用前可在开水中焯过,但不成久煮,不然石花菜会熔解掉。凉拌时可恰当加些姜末或姜汁,以缓解其寒性。

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  展开全数按照网上的做法,我只能熬功效冻样,熬不出市道上出售的凉粉。削减水或添加石花菜也没无效果(不用融)。高度思疑市售凉粉是不是加了其他成分。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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